预制菜正在“加热” 它的市场潜力到底有多大

在2023年中央一号文件就已首次提到“培育发展预制菜产业”，作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，消费者们也对“预制菜”提出了新要求，标准体系何时健全？食品安全如何保障？冷链物流能否支撑？

今年3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东德顺举办，活动现场《2022年中国预制菜产业发展白皮书》（以下简称“《白皮书》”）正式发布。数据显示，2022年中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%。广东同比增长31.3%，产业发展形势居全国领先地位。

据浙江省市场监督管理局数据显示，近年来，预制菜产业发展迅速，体量剧增。预制菜产业主打一、二线城市，主产区包括广东、上海、浙江、江苏，消费区域集中在经济发达的华东和华南地区。浙江省市场监督管理局2022年6月曾发布统计数据：全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。

然而，在预制菜产业飞速发展的同时，行业或国家标准缺失、产品质量参差不齐、从业者良莠不齐等问题显露，构建预制菜全产业链，加强预制菜安全监管均已成为一个亟待解决，关乎全民营养健康的社会问题。

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